エコチルキッズ

2022.06.13

甘くはない

スーパーに梅の実が出回るようになりました。

「それゆけエコチルキッズ！」のコーナーが開設された頃、エコチル参加者さんがこんなお知らせを届けてくれました。

みなさんのご家庭でも梅酒や梅シロップを作っていますか？

我が家では、毎年梅干しを漬けています。

少し忙しいと、やめておこうかな…と思って一度梅売り場を後にするのです。

しかし、1年の途中で梅干しが無くなってしまい、とても後悔した年のことを思い出すと‥‥引き返して結局買い物カゴの中に。

家で追熟させると、部屋中に甘い香りが漂ってきます。

すると、子どもたちが尋ねてきます。

「これ、このまま食べれへんの？」

たしかに…

梅干しより、こっちのほうが、はるかにおいしそう。

塩と紫蘇だけの梅干しが好き、という理由で手作りしていることもあり、我が家ではかなり塩分高めで漬けています。

そのためか、めったに失敗することはないのですが、下処理はやはり気を遣います。

ヘタを爪楊枝でピンっと外します。

ここまでは、楽勝。

「1つ1つ実を焼酎で拭く」と書いてあるレシピ本。

私にはめんどうで、結局続きませんでした。

代わりに、ビニール袋に梅を入れた後に焼酎を振りかけてくるくる回し、分量の3分の1ほどの塩を振りかけてさらに回して塩を馴染ませます。

そうして、壺の中に、塩、梅、塩、梅…のサンドイッチ方式で漬ける…

この方法だと簡単で、ほぼ失敗無く仕上がっています。

この「焼酎塩まみれ」の梅が、またおいしそう。

何とも「甘そう」なビジュアルで、この段階でも、

「これ、このまま食べれへんの？」

の声が。

甘そうに見えますが、

だまされてはいけません。

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＜2022年6月13日リサーチコーディネーターMK＞